乙酸具有清香的气味，是一种无色透明的液体，比重为1.049，熔点为16.6℃，沸点为117.9℃。它是一种弱酸性物质，在水中可以分解成乙基根和氢离子。它具有较弱的氧化性能，可以将金属还原到亚铁或亚铜。乙酸可以用来制备乙醇、乙醚、乙酰胺、甲基甲酰胺等有机化合物。