确保饮水安全的方法和措施包括：

1. 对水资源进行定期监测，以确保水质达到国家卫生标准。
2. 采用适当的净化技术，如过滤、熔融、添加杀菌剂等，以除去水中的有害物质。
3. 加强对供水系统的监测和维护，避免受到外界的污染。
4. 遵循正确的储存方法（如采用无尘无异味的密封容器储存饮用水）以及正确使用、处理和存储食物材料。
5. 提高人们对饮用水卫生要求意识，并且加强与当地卫生部门之间的合作。