物联网应用技术课外实践活动可以包括：1. 使用Arduino或Raspberry Pi进行物联网项目开发；2. 学习如何使用物联网协议、传感器和无线通信；3. 制作实际的物联网应用，例如家庭安全、远程监测和控制系统；4. 研发新的物联网产品并测试其性能。