大闸蟹物联网养殖工作过程主要包括以下几个步骤：

1. 预备阶段：种苗选择、场地布局、水质检测、水料供应、水位监测和安全装备准备。
2. 养殖阶段：分布式水泵系统的安装，并使用无人机对其进行实时监测;合理分配食物供应;使用传感器对水位、PH值以及大闸蟹的情况进行实时监测;实施生态平衡的加工方式;使用传感器对大闸蟹的成长情况进行实时监测。
3. 后期处理：对大闸蟹进行杀菌、保存及冷冻储存，以保证产品的新鲜度及风味。