要达到绿建三星的标准，中水回用率应该达到50%以上。绿建三星是指建筑物在设计、建造和运营过程中，采用了一系列环保、节能、资源节约等措施，达到了一定的环保标准。其中，中水回用是指将生活污水、工业废水等经过处理后再次利用，以达到节约水资源的目的。根据绿建三星的标准，中水回用率应达到50%以上，这也是目前国内许多绿色建筑项目所采用的标准。