强调能源的饭碗必须牢牢端在自己手里的原因有以下几点：

1. 能源是国家经济发展的重要支柱，掌握能源资源可以带来巨大的经济利益。如果能源的饭碗被其他国家或企业所掌握，那么我们就会失去对能源市场的控制权，从而可能导致能源价格的上涨，对国家经济造成不利影响。
2. 能源是国家安全的重要组成部分，掌握能源资源可以保障国家的能源安全。如果能源的饭碗被其他国家或企业所掌握，那么我们就会面临能源供应不稳定的风险，从而可能影响国家的安全和稳定。
3. 控制能源资源可以提高国家的话语权和影响力。能源是全球性的资源，掌握能源资源可以让我们在国际事务中发挥更大的作用，提高国家的话语权和影响力。

因此，强调能源的饭碗必须牢牢端在自己手里，是为了保障国家的经济、安全和利益。