人工智能的生产安全用视觉检测设备的工作原理是通过摄像头或其他视觉传感器采集图像或视频，并通过算法进行图像处理和分析，以检测出生产过程中可能存在的安全隐患，如机器故障、工人操作不当等。

可能存在的缺陷包括：

1. 视觉检测设备的精度受到环境因素的影响，如光线、温度、湿度等，可能会导致误判或漏检。
2. 视觉检测设备的算法需要不断优化和更新，以适应不同的生产环境和安全需求。
3. 视觉检测设备的成本较高，需要投入大量的资金和人力资源进行研发和维护。
4. 视觉检测设备只能检测出已知的安全隐患，对于新型的安全隐患可能无法及时发现和处理。

因此，在使用人工智能的生产安全用视觉检测设备时，需要综合考虑其优缺点，采取有效的措施来降低风险，如加强设备维护、定期更新算法、加强人员培训等。