工程计价的最小单元是工程量清单中的一项工程量。工程量清单是工程项目中对工程量进行详细分析、计算和统计的清单，其中每一项工程量都是工程计价的最小单元。每一项工程量都包含了工程项目中所需的材料、人工、机械设备等方面的内容，是工程计价的基础。在工程量清单中，每一项工程量都有一个独立的编号和名称，以及相应的计量单位和工程量计算公式。通过对每一项工程量的计算，可以得出整个工程项目的总工程量和总造价。