中华绒蟄蟹的雌雄鉴别主要有以下几种方法：

1. 体型大小：雄蟹一般比雌蟹大，尤其是腹部的宽度和胸部的厚度。
2. 腹部形状：雄蟹的腹部呈狭长形，而雌蟹的腹部则较为圆滑。
3. 腹部下缘：雄蟹的腹部下缘有一对突出的三角形，而雌蟹则没有。
4. 第一对腿：雄蟹的第一对腿较为粗壮，而雌蟹则相对较细。
5. 腹部孔洞：雄蟹的腹部孔洞较为突出，而雌蟹则相对较平。

需要注意的是，以上方法只是一些常见的鉴别方法，有时候也会存在一些例外情况，因此最好还是结合多种方法进行鉴别。