中国文人士大夫的精神依归是指他们所追求的理想、信仰和价值观。在唐朝时期，文人士大夫的精神依归主要是儒家思想，即儒家经典中的仁、义、礼、智、信等道德观念。唐朝文人士大夫追求的是“风流人物”的形象，即文武双全、才华横溢、品德高尚的人物形象。

到了宋朝时期，文人士大夫的精神依归发生了变化。宋朝文人士大夫更加注重个人的内心体验和情感表达，追求的是“文人墨客”的形象，即以文学艺术为主要表现形式的知识分子形象。宋代文人士大夫的精神依归主要是道家思想和佛教思想，强调个人的内心修养和追求心灵的自由。

总的来说，唐朝文人士大夫追求的是外在的形象和社会地位，而宋朝文人士大夫更加注重内在的精神追求和个人的情感表达。这种变化反映了中国古代社会的变迁和文化的发展。