预防鳗鲡寄生虫的方法如下：

1. 选择健康的鳗鲡：在购买鳗鲡时，应选择健康的鱼，避免购买有异常行为或身体异常的鱼。
2. 检查水质：鳗鲡需要清洁、适宜的水质环境，因此应定期检查水质，保持水质清洁。
3. 定期更换水：定期更换水可以减少寄生虫的滋生，同时也可以保持水质清洁。
4. 饲养环境卫生：鳗鲡的饲养环境应保持干净卫生，定期清理鱼缸、过滤器等设备。
5. 饲料卫生：鳗鲡的饲料应保持卫生，避免使用过期或变质的饲料。
6. 定期检查：定期检查鳗鲡的身体状况，如有异常应及时处理。
7. 使用药物：如有必要，可以使用药物预防和治疗鳗鲡寄生虫。但是使用药物时应注意药物的种类、用量和使用方法，避免对鱼体造成伤害。