强调“能源的饭碗必须端在自己手里”的原因是因为能源是国家和人民生存和发展的重要基础，如果能源被掌握在他人手中，就会面临着被控制、被垄断、被剥削等风险，从而影响国家和人民的利益。因此，为了保障国家和人民的利益，我们必须掌握自己的能源饭碗，即加强能源的自主创新和自主生产，提高能源的自给率和安全保障能力，从而确保国家和人民的长期利益。