香菇、姬松耳、长裙竹荪、羊肚菌和牛肚菌都是比较常见的食用菌类食材，它们在烹饪中可以搭配使用。一般来说，这些食材的口感和风味各有特点，搭配在一起可以增加菜品的层次感和口感变化。

然而，对于食材的搭配还是需要根据个人的口味和健康状况来决定。如果你对这些食材没有过敏或者其他健康问题，一般情况下是可以一起食用的。但是，如果你有特殊的饮食要求或者对某些食材过敏，建议在食用之前咨询专业的营养师或医生的建议。

此外，烹饪时也需要注意食材的处理和烹饪方法，确保食材的安全和卫生。最好选择新鲜的食材，并且在烹饪过程中彻底加热，以确保食材的食用安全。

总之，香菇、姬松耳、长裙竹荪、羊肚菌和牛肚菌可以一起食用，但需要根据个人情况和健康状况来决定是否适合食用，并且注意食材的处理和烹饪方法。