城市环境信息采集系统的结构图可以分为以下几个主要组成部分：

1. 传感器节点：传感器节点是系统中最基础的组成部分，用于采集城市环境的各种信息。传感器节点可以包括气象传感器、空气质量传感器、噪音传感器、水质传感器等，根据需要可以选择不同类型的传感器。
2. 数据采集与传输模块：数据采集与传输模块负责接收传感器节点采集到的数据，并将数据传输到数据处理中心。该模块可以包括数据采集设备、通信模块等，用于实时采集和传输数据。
3. 数据处理中心：数据处理中心是系统的核心部分，负责接收、存储和处理采集到的数据。数据处理中心可以包括数据库、服务器、数据处理算法等，用于对采集到的数据进行存储、分析和处理。
4. 数据展示与分析模块：数据展示与分析模块用于将处理后的数据以可视化的方式展示给用户，并提供数据分析功能。该模块可以包括数据展示界面、数据分析算法等，用于帮助用户了解城市环境的状况和趋势。
5. 用户接口：用户接口是用户与系统进行交互的界面，可以是网页、移动应用等形式。用户可以通过用户接口查看城市环境的实时数据、历史数据、报告等，并进行相关操作和设置。
6. 数据安全与隐私保护：数据安全与隐私保护是系统设计中需要考虑的重要因素。系统需要采取相应的安全措施，保护采集到的数据不被非法获取和篡改，并保护用户的隐私信息不被泄露。

以上是城市环境信息采集系统的基本结构图，具体的实现方式和技术选型可以根据实际需求和情况进行调整和优化。