根据描述，街道上中年人和小孩都比较多，消费水平较低，周边有许多卤菜和沙县小吃店。基于这些信息，以下是一些建议适合开设的店铺类型：

1. 快餐店：考虑到消费水平较低，可以开设一家提供价格实惠、口味美味的快餐店。可以提供各种主食、小吃和饮品，以满足不同年龄段的顾客需求。
2. 零食店：针对小孩和年轻人的需求，可以开设一家专门销售各种零食的店铺。可以提供各种口味的薯片、糖果、饼干等，吸引小孩和年轻人的兴趣。
3. 儿童玩具店：考虑到街道上小孩较多，可以开设一家专门销售儿童玩具的店铺。可以提供各种适合不同年龄段的玩具，吸引家长和小孩前来购买。
4. 便利店：在十字路口开设一家便利店也是一个不错的选择。可以提供日常生活用品、饮料、零食等，方便周边居民的购物需求。
5. 儿童教育培训机构：如果你有相关的教育背景或经验，可以考虑开设一家儿童教育培训机构。可以提供针对小孩的启蒙教育、兴趣培养等课程，满足家长对孩子教育的需求。

以上仅为一些建议，具体选择还需根据市场调研和自身经营能力来决定。希望对你有所帮助！