靠大虾是一道常见的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

• 大虾：500克
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 鸡蛋清：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将大虾剥壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 在大虾上加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 在腌制的大虾上加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，使大虾均匀裹上淀粉和鸡蛋清。
5. 热锅冷油，将裹好淀粉的大虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
7. 将炸好的大虾放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的靠大虾就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、蒜末等调料，使其更符合自己的口味。希望对你有帮助！