强调“能源的饭碗必须端在自己手里”是因为能源对于一个国家的发展和安全至关重要。以下是几个原因：

1. 能源安全：拥有自己的能源资源可以确保国家在能源供应方面的独立性和安全性。依赖进口能源可能会受到国际市场波动、地缘政治因素和供应中断等风险的影响。因此，拥有自己的能源资源可以减少对外部因素的依赖，提高国家的能源安全性。
2. 经济发展：能源是现代工业和经济发展的基础。拥有充足的能源资源可以支持国家的工业生产、交通运输、农业发展等各个领域的需求。自给自足的能源供应可以降低能源成本，促进经济的可持续增长。
3. 环境保护：拥有自己的能源资源可以更好地控制和管理能源开采和利用的过程，以减少对环境的负面影响。自主能源开发可以更好地平衡经济发展和环境保护的关系，推动可持续能源的利用和发展。
4. 国家安全：能源是国家安全的重要组成部分。拥有自己的能源资源可以增强国家的综合实力和国防能力。能源的稳定供应对于国家的军事行动、国土安全和国家利益的维护至关重要。

因此，强调“能源的饭碗必须端在自己手里”是为了确保国家在能源方面的独立性、安全性和可持续发展。