为了更好地制定蔬菜商品的补货和定价决策，商超需要采集以下数据：

1. 销售数据：包括每个时期的销售额、销售量、各品牌和种类的销售占比等。这些数据可以帮助商超了解哪些蔬菜商品受欢迎，哪些不受欢迎，从而调整进货策略。
2. 库存数据：包括每个蔬菜商品的库存量、库存周转率、滞销商品比例等。这些数据可以帮助商超了解哪些商品需要补货，哪些商品可以适当减少进货量，以降低库存成本。
3. 季节性数据：根据不同蔬菜的生长周期和季节性特点，分析其销售走势。例如，夏季可能需要多进一些清凉解暑的蔬菜，冬季可能需要多进一些暖身的蔬菜。
4. 价格数据：收集市场上同类蔬菜商品的价格信息，分析价格波动原因，以便合理制定自己的商品定价策略。
5. 供应商信息：与供应商建立良好的合作关系，了解供应商的产品品质、价格、交货期等信息，以便选择合适的供应商并进行合理的采购。
6. 消费者反馈：通过问卷调查、在线评论等方式收集消费者对蔬菜商品的意见和建议，以便及时调整商品组合和定价策略。
7. 政策法规信息：关注国家和地方的食品安全法规、质量标准等相关政策，确保所售蔬菜商品符合规定。
8. 竞争情报：收集同行业的竞争对手在蔬菜商品方面的销售情况、价格策略等信息，以便及时调整自己的策略，保持竞争力。
9. 成本数据：包括蔬菜商品的采购成本、运输成本、人工成本等，以便合理制定补货和定价策略。
10. 其他相关信息：如天气预报、突发事件等，可能影响蔬菜商品的销售，需要及时关注并作出相应调整。