小红书健康塑形咨询聚光广告投放笔记可以从以下方面进行撰写：

1. 健康塑形的重要性和必要性，如减肥、美容、养生等。
2. 健康塑形的方法和技巧，如饮食、运动、按摩等。
3. 健康塑形的注意事项和禁忌，如不适合哪些人群、哪些食物不能吃等。
4. 健康塑形的成功案例和经验分享，如成功减肥的人的经验分享等。

笔记结构可以分为以下几个部分：

1. 标题：简明扼要地表达主题。
2. 导语：简单介绍笔记内容。
3. 正文：详细介绍主题内容，可以分段落进行阐述。
4. 结尾：总结全文，强调重点。