职业风险评估是指通过对工作场所中的各种职业危害因素进行识别、分析和评价，确定职业病危害因素的种类、性质、浓度、作用时间、接触途径等，以及对人体健康的影响程度，从而为制定职业病防治措施提供科学依据的过程。