酵母蔗糖酶的提取和蔗糖酶活性测定的实验标准曲线和样品不需要同时测的原因是因为，标准曲线是用来测定未知样品中酶活浓度的方法，而样品则是用来测定实际的酶活浓度。在制备标准曲线时，需要使用已知浓度的标准品，这些标准品可以是已知酶活浓度的酵母蔗糖酶或者已知酶活浓度的其他物质。而在实际测定样品时，只需要将待测样品加入到反应体系中，然后通过测定反应体系中的吸光度变化来计算出待测样品中的酶活浓度即可。