肯德基服务蓝图的质量控制点和控制措施在三个方面：产品、服务和清洁。 具体来说，这些控制点包括：

• 产品：食材的采购、加工、储存和配送等环节的质量控制；食品的制作过程和质量控制；食品的包装和标识等环节的质量控制。
• 服务：员工的培训和管理、服务质量监控、顾客反馈处理等环节的质量控制。
• 清洁：餐厅环境的卫生和整洁程度等环节的质量控制。