机械设计与制造专业的职业方向有很多，包括机械产品设计开发人员、机械制造工艺编制人员、数控机床操作人员、数控工艺编程人员、模具设计与制造人员、机电设备的管理维护人员等。这些职业岗位需要掌握的技能和知识也各不相同，例如机械产品设计开发人员需要掌握机械制图、机械设计软件等技能,而数控机床操作人员则需要掌握数控编程和加工技术。