答案是C.一行一列。

解析：在Java中，执行stmt.executeQuery('select count(N) from students°)语句后，返回的结果是一个ResultSet对象。ResultSet对象代表了数据库查询结果集，它可以看作是一个表格，每一行对应查询结果中的一条记录，每一列对应查询结果中的一个字段。在这个例子中，查询的是students表中的记录数，所以返回的结果只有一行，这一行只有一个字段，即count(N),表示记录的数量。