电子信息工程技术专业知识技能包括电子技术基础、信号与系统、通信原理、数字电路与逻辑设计、嵌入式系统设计等。此外，还需要具备较强的沟通、协调和团队合作能力，具有创新意识和良好的职业道德，能够承担较大的工作压力和责任，具有不断学习和自我提高的意识和能力。