《三国演义》中的官渡之战是《三国演义》着重描写的具有战略意义的三大战役之一，发生在东汉建安五年(公元200年)。在这场战役中，曹操以三万兵力战胜了三倍于己的袁绍大军，创造了中国军事史上以少胜多、以弱胜强的著名战例。

关于曹军对平民的态度，由于《三国演义》是一部小说，其中的描绘可能会有所夸大或简化。但从历史记载来看，曹军在战争中的行为大多遵循战争的规则，对平民的影响主要体现在战争带来的破坏和生活的不稳定。然而，这并不意味着曹军对平民有特别的虐待或不尊重，因为在古代战争中，平民往往是最直接的受害者。

总的来说，曹军在官渡之战中对平民的态度可能是复杂的，既有战争的残酷，也有对平民的保护。但由于缺乏具体的史料，我们无法给出一个确切的答案。