口腔医学专业知识技能包括：

1. 牙齿解剖学和牙周病学知识：了解牙齿的结构和功能，以及牙周组织的结构和功能。
2. 口腔病理学知识：了解口腔疾病的发生、发展和转归规律。
3. 口腔材料学知识：了解各种口腔材料的物理、化学性质及其应用。
4. 口腔放射学知识：掌握X线摄影、CT扫描等技术在口腔诊疗中的应用。
5. 口腔内科学知识：了解口腔内科疾病的诊断和治疗方法。
6. 口腔外科知识：掌握口腔外科手术的基本操作技能和注意事项。
7. 牙齿美容修复知识：了解各种牙齿美容修复技术的优缺点及其适用范围。
8. 儿童口腔医学知识：了解儿童口腔疾病的发生、发展和治疗特点。
9. 口腔预防保健知识：掌握口腔卫生保健的基本方法和注意事项。