捕鱼达人是一款非常受欢迎的街机游戏，玩家通过控制屏幕上的炮台发射子弹，击中游动的鱼群从而获得分数。在Java中实现捕鱼达人的游戏，可以让学生掌握以下几个方面的知识：

1. 基本编程概念：通过实现捕鱼达人游戏，学生需要学习基本的编程概念，如变量、数据类型、条件语句、循环语句等。
2. 面向对象编程：游戏中的对象和类可以帮助学生更好地理解面向对象编程的概念，如封装、继承、多态等。
3. 图形用户界面（GUI）：捕鱼达人游戏需要一个图形化的界面来展示游戏画面，学生可以通过实现游戏界面来学习如何使用Java的Swing或JavaFX库创建图形用户界面。
4. 事件处理：游戏中的炮台发射子弹、击中鱼群等操作都需要与用户进行交互，学生可以通过实现事件处理机制来学习如何处理用户输入。
5. 游戏逻辑：捕鱼达人游戏需要实现一定的游戏逻辑，如计算得分、判断输赢等，学生可以通过实现游戏逻辑来提高自己的编程能力。
6. 多线程编程：为了提高游戏性能，学生可以尝试使用多线程技术来实现游戏中的多个任务，如炮台射击、鱼群移动等。
7. 碰撞检测：游戏中的鱼和子弹需要与场景中的其他物体进行碰撞检测，学生可以通过实现碰撞检测算法来提高游戏的可玩性。
8. 游戏优化：为了让游戏运行得更加流畅，学生可以尝试对游戏进行优化，如减少内存占用、提高渲染效率等。

总之，通过实现捕鱼达人游戏，学生可以在实践中学习和掌握Java编程的各个方面，从而提高自己的编程能力。