通过实践开展制药工程专业探索，可以获得以下新的认识：

1. 理论与实践相结合的重要性：制药工程专业的理论知识需要在实践中得到应用和验证。只有将理论知识与实际操作相结合，才能更好地理解和掌握专业知识。
2. 制药工艺的复杂性：在实践过程中，可以深入了解到制药工艺的复杂性和细致性。每个环节都需要精确的操作和控制，以确保药物的质量和安全性。
3. 制药设备的使用和维护：实践过程中，可以学习到各种制药设备的使用方法和维护技巧。了解设备的特点和操作要点，可以提高生产效率和产品质量。
4. 质量控制的重要性：在制药工程实践中，质量控制是至关重要的一环。通过实践，可以了解到质量控制的方法和技术，如质量检测、质量分析等，以确保药物的质量符合标准要求。
5. 团队合作与沟通能力：在实践过程中，通常需要与其他专业人员进行合作，如药剂师、生产工程师等。通过与他人的合作，可以培养团队合作和沟通能力，提高解决问题的能力。
6. 安全意识和风险评估：在制药工程实践中，安全意识和风险评估是非常重要的。通过实践，可以了解到制药工程中的安全风险和应对措施，提高对安全问题的认识和处理能力。

总之，通过实践开展制药工程专业探索，可以获得更深入的专业知识和技能，提高解决实际问题的能力，为将来从事相关工作打下坚实的基础。