酥性面团和韧性面团是两种不同的面团类型，它们在烘焙中拥有截然不同的质地和用途。因此，调制工艺中的配料次序通常会有所不同，以实现所需的口感和质地 。

酥性面团制作的饼干通常比较脆，口感酥脆，而韧性面团制作的饼干则比较柔软，口感韧性十足 。