野菜是指在野外生长的植物，又称野生植物，它们通常不经过人工培养、杂交、繁殖或者加工，而是直接从天然的状态中采集。其中有一种名为“苦苣”的野菜，它原产于南非。

苦苣是一种独特的多年生花卉，叶子呈三叶形或五叶形；圆形或卵形；表面有少量刺毛。它的根部很像大头鱼，但是不会长得很大。它们一般在浅海水域中生长，也能在泥泞咸水中存活下来。此外，这种野菜还能适应干旱条件下的生长。

由于具有独特性、易于保存、体内含有丰富的优质营养成分、食用方便性强、无副作用及对人体有益, 因此, 苦苣也因此而流行开来。它含有丰富的胡萝卜素、β-胡散异黄酮和多不食用性气味物, 各类氨基酸, 脂 soluble 的 vitamin B1, B2, B6 和 C 等; 乳化剂; 无机盐; 酵素; 膳食fiber; 人体所必要的 mineral element 等.

此外, 苦苣也常常作为减少心血管问题(如动心) 的食物之一使用: 它含有大量 omega-3 fatty acid (DHA/EPA) , 抗氧化剂(如 beta carotene) 和 flavonoid ; 这些都能帮助减少血栓形成.

　　此外, 高含量 β-carotene 和 lycopene 有助于保护皮肤免遭 UVB 放射所造成的伤害.

　　考试还显示: 该食物中所含天然抗去氧化剂 (如 beta carotene and lycopene ) 有助于减少心衰竭 (CHF ) 的发作.

　　因此 , 我们看到 : 虽然 “ 野生 ” , 但是 “ 苦