在Excel中，根据日期变化进行固定行数加和，可以使用SUMIF函数结合OFFSET函数来实现。具体步骤如下：

1. 使用SUMIF函数：SUMIF函数可以根据条件对数据进行求和。例如，如果你想要求和特定日期的数据，可以使用SUMIF函数来实现这一点。
2. 结合OFFSET函数：OFFSET函数可以用来动态确定求和的范围。它可以根据起始单元格、行偏移数、列偏移数、高度和宽度来返回一个范围。这样，你可以根据日期的变化来调整求和的行数。
3. 日期作为数值处理：在Excel中，日期实际上是以数值的形式存储的，这意味着你可以将日期转换为数值来进行计算。
4. 创建动态范围：你可以使用公式来创建一个动态的范围，这个范围会根据特定的条件（如日期）来改变。例如，如果你想要计算从特定日期开始的接下来7天的数据总和，你可以使用OFFSET函数来创建一个从特定单元格开始，高度为7的范围。
5. 组合使用：将SUMIF和OFFSET函数结合起来，可以实现根据日期变化进行固定行数加和的需求。例如，你可以使用SUMIF来确定特定日期的数据，然后使用OFFSET来确定这些数据的求和范围。

总之，通过上述方法，你可以实现在Excel中根据日期变化进行固定行数加和的目标。在实际操作中，可能需要根据你的具体需求和数据布局来调整公式的具体参数。