传统美食短视频策划案需要综合考虑内容创意、受众定位、拍摄计划、宣传推广等多个方面。以下是一个简单的策划案框架，你可以根据实际情况进行调整和补充：

1. 项目名称：《寻味传统》系列美食短视频
2. 目的明确：通过短视频展示中国的传统美食文化，传承美食制作技艺，吸引并教育年轻一代了解并欣赏传统美食，同时提升传统美食的知名度和影响力。
3. 独特性：
4. 选择具有地方特色且鲜为人知的传统美食进行介绍。
5. 结合美食与当地的历史文化、民俗风情，增加内容的丰富性和吸引力。
6. 创新性：
7. 创新拍摄手法，比如采用4K高清摄影、慢动作、时间流转等技术手段。
8. 结合现代流行元素，如流行音乐、潮流话术等，使传统美食更加贴近年轻人的审美。
9. 利用互动元素，例如让观众投票选择下一期介绍的美食，或邀请观众分享自己的家乡美食故事。
10. 可行性分析：
11. 预算：确定制作成本，包括人力、设备租赁、场地租用、食材采购等。
12. 人力资源：组建团队，包括导演、摄影师、后期制作人员、主持人（或解说员）等。
13. 设备资源：确保拥有或能够租借到所需的拍摄及后期制作设备。
14. 合作伙伴：寻找可能的合作伙伴，如美食节目、美食博主、地方旅游局等。
15. 系统性：
16. 前期准备：市场调研、选题策划、剧本撰写、团队建设、设备准备。
17. 拍摄执行：现场拍摄、采访、实地取材。
18. 后期制作：剪辑、调色、配音、特效制作、审核发布。
19. 推广发行：在社交媒体、视频平台、合作方渠道进行发布和推广。
20. 可持续性：
21. 建立品牌意识，持续推出新的美食系列，形成品牌效应。
22. 不断收集反馈，优化内容和形式。
23. 拓展商业模式，如与食品厂商合作推广产品、开展线上线下美食体验活动等。
24. 实施步骤：
25. 第一阶段（1-2个月）：策划和前期准备。
26. 第二阶段（2-3个月）：拍摄和制作。
27. 第三阶段（1-2个月）：后期编辑和调试。
28. 第四阶段（1个月）：推广和发布。
29. 第五阶段（持续）：根据反馈调整策略，持续运营。
30. 风险评估与应对措施：考虑可能出现的问题，比如天气变化影响拍摄、设备故障、资金不足等，提前制定应对方案。
31. 预算计划：详细列出各个环节的成本预算，包括固定费用和可变费用。

以上是策划一个传统美食短视频项目的大致框架，具体细节需根据实际情况进一步细化。