诊断和制定相应的心理护理计划。

首先，对张奶奶进行心理评估，发现她存在以下问题：

1. 情绪不稳定，易怒、暴躁；
2. 自我中心，只关注自己的需求和感受；
3. 缺乏自信和自尊心；
4. 对生活失去兴趣和热情；
5. 社交能力下降，难以与人沟通交流。

基于以上评估结果，可以做出如下的心理诊断：

1. 抑郁症状；
2. 焦虑症状；
3. 人格障碍(可能为边缘型或自恋型);
4. 社交恐惧症。

针对以上诊断，制定相应的心理护理计划：

1. 对于抑郁症状，可以采用认知行为疗法、支持性心理治疗等方式帮助张奶奶缓解情绪低落、焦虑等问题；
2. 对于焦虑症状，可以采用放松训练、深呼吸等方法帮助张奶奶减轻身体紧张和不适感；
3. 对于人格障碍，需要长期的心理治疗和支持，帮助张奶奶建立健康的自我认知和人际关系；
4. 对于社交恐惧症，可以通过逐步曝露法、认知重构等方式帮助张奶奶克服恐惧情绪，提高社交能力。

同时，还需要加强家庭成员的心理健康教育，让他们了解如何更好地照顾张奶奶，并提供必要的支持和帮助。